學名：Anguilla japonica
屬鰻鱺屬的一種魚類，又作白鱔、青鱔、鰻魚、白鰻，由於過度捕撈，日本鰻鱺數量極速減少，2014年時被國際自然保護聯盟評估為瀕危物種。鰻魚體延長呈圓柱形，頭部呈錐型，但肛門後的尾部則稍側扁。鱗片細小，背鰭及臀鰭均與尾鰭相連。胸鰭位於鰓蓋後方，略呈圓形。魚體背部深灰綠或黑色，腹部白色，無任何斑紋，體表無任何花紋。體長成年體長可達40至90公分，目前體型最大的日本鰻鱺長達150公分。
生態習性:
屬於降海產卵的洄游性魚類，在河流中生活6至8年後，成熟的個體於秋、冬季順河游入海中，在大洋深處產卵。卵孵化後隨海流漂送，經柳葉魚期的變態行為，而達到河口成為透明的「鰻線」，再順著漲潮溯河而上成長。肉食性，以小魚及底棲生物為食物。
食用價值:
常被加工製作成蒲燒鰻。以養殖為主，野生種已很少見，然而魚苗仍然是從海中捕獲再進行養殖。
參考摘錄資料: 台灣魚類資料庫；維基百科